卫生级泵通常用于食品、制药和化妆品等对人体健康要求最为严格的行业。这些行业所用设备必须满足特定标准，以保障人体健康。其中部分标准包括：3A、European Hygienic Engineering and Design Group（EHEDG，欧洲卫生工程与设计组织）、 FDA（Food and Drug Administration，美国食品药品监督管理局）。
卫生级泵最重要的一点是表面光洁度。虽然早期文献将 3.2 μm 的表面粗糙度值视为卫生标准的起点，但如今 0.8 μm，甚至 0.4 μm，才是更为合适、更受认可的数值。
旁图中的第一个表面为砂型铸造，第二个表面为精密铸造，最后一个表面为冷拔钢材料的表面粗糙度。可以看出，前两种铸造工艺的粗糙度相当高。因此，卫生级泵的制造采用冷拔钢材料。材料表面的这些凹凸在常规工艺中小到不会造成重大技术问题，但对于细菌的附着和繁殖而言，却是相当大的空间。
卫生级泵及设备的另一个特点是能够快速清洗、易于排空。清洗通常有两种方式：“Clean in Place，CIP，就地清洗”或“Clean Out of Place，COP，离线清洗”。COP 是一种非常繁琐、耗时的方法，除非迫不得已，一般不会采用。其基本做法是将设备全部或部分拆卸，在其他区域清洗后再重新组装。CIP 则需要在生产线规划之初增设一套附加系统，但系统建成后，清洗工作便可非常简便、快速地完成。在 CIP 中，清洗化学品借助卫生级泵流经与食品相同的管线和设备，此处通常使用 CIP 泵。随后，沿同一路径进行冲洗，清洗即告完成。
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